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Sep 29

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Kürbis-Apfel Suppe mit Zimt und Kokos

Die Tage werden wieder kürzer und die Temperaturen fallen. Es gibt wieder Kürbis, Wild und Maroni zu kaufen, und das bedeutet, der Herbst ist da. Das Laub auf den Bäumen färbt sich, wir können schöne, warme Altweiber-Sommertage geniessen und abends, wenn es kühl wird, ist man auch mal wieder gern zu Hause und kocht.

Für die Suppen-Kasper unter uns hab ich ein leckeres Rezept für eine Kürbissuppe.

Kürbis-Apfel-Suppe

 

Was braucht Ihr:

  • 1 kleinen Kürbis (ich liebe den Butternut)
  • 4 Äpfel
  • 1 kleine Dose Kokosmilch (250 ml)
  • 1 grosse Zwiebel
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
  • Gemüsebrühe

 

Wie wird’s gemacht:

  1. Den Kürbis bei 180°C ca. 30 min im Ofen backen. Danach lässt sich der Butternut leichter schälen und klein schneiden.
  2. Die Zwiebeln klein schneiden und in einem grossen Topf im Olivenöl goldbraun dünsten.
  3. Dann die klein geschnittenen Äpfel und den Kürbis hinzugeben und 10 min dünsten.
  4. Jetzt das ganze mit der Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgiessen, Zimt und Nelken hinzugeben und zum Kochen bringen.
  5. Wenn es kocht, dann die Hitze reduzieren und alles für 30 min köcheln lassen.
  6. Lässt sich der Kürbis leicht auf ein Messer aufspiessen, dann ist er gut. Das ganze vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer zerkleinern.
  7. Fertig abschmecken je nach Geschmack, und ab auf den Teller.

Wahlweise könnt Ihr auch noch mit den Gewürzen spielen. Am besten passen wärmende Gewürze wie Ingwer oder Muskatnuss.

 

Also viel Spass beim Ausprobieren und lasst es Euch schmecken.

 

 

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